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Mangue, menthe & citron petit gâteau

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

Pain de gênes

  • Pâte d’amande 280g
  • Oeufs 150g
  • Farine de riz 30g
  • Flocon d’avoine mixé 30g

Confit mangue

  • Mangue 600g
  • Sucre 20g
  • Alginate 6g
  • Brunoise de mangue 300g
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