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Tatin aux Pommes

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

BEURRE TRADITIONNEL DEMI-SEL
BEURRE TRADITIONNEL DEMI-SEL

320g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

500g

Shortbread au beurre de Bretagne

  • Farine T55 450g
  • Sucre glace 320g
  • Levure chimique 15g
  • Beurre demi-sel CANDIA 320g
  • Jaune d'oeufs 160g

Caramel au beurre salé

  • Sucre 450g
  • Beurre demi-sel CANDIA 150g
  • Grains de vanille 1 pc
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