Cette année, le concours du Trophée de Pâtisserie Candia Professional s’est tenu dans la dynamique ville de Hong Kong, incarnant l’essence de la pâtisserie française tout en mettant en lumière les talents des chefs locaux. Coorganisé par notre distributeur officiel, Food Gears, cet événement sensationnel a eu lieu les 24 et 25 juillet dernier au studio de cuisine Pots n Pans.

Des chefs professionnels talentueux se sont réunis pour démontrer leur expertise, utilisant des ingrédients spécifiques de notre gamme de produits Candia Professional. Les ingrédients clés incluaient le Candia Professional Beurre de Tourage Extra, la Candia Professional Signature Crème Spéciale Foisonnement 35% et la Candia Professional Crème Liaison & Cuisson. Le défi ? Perfectionner deux pâtisseries françaises classiques : le vol-au-vent et le palmier. Ces pâtisseries emblématiques exigeaient précision, créativité et une compréhension des techniques de pâtisserie feuilletée.

Les résultats ont été déterminés selon cinq critères cruciaux :

1. Mise en place et organisation de l’espace de travail
2. Contrôle des portions des ingrédients
3. Créativité et impression générale
4. Goût et technique
5. Technique et compétence dans l’utilisation des produits Candia Professional

Ajoutant au prestige de l’événement, notre respecté juge en chef, le Chef Wei Loon Tan, double vainqueur de la Coupe d’Asie de Pâtisserie et véritable icône de la région, a apporté son expérience considérable et son regard avisé à la compétition, garantissant les standards les plus élevés et une évaluation juste de chaque pâtisserie.

Après des tours de jugements méticuleux et une démonstration passionnante de l’art pâtissier, toutes nos félicitations vont au Chef M. Tsui Kam Ping de la Ly Bakery, qui a remporté la victoire. Grâce à son talent exceptionnel et son approche inventive, le Chef Tsui a mérité le titre bien mérité de « Maître du Feuilletage ». Nous félicitons également la Chef Mme Chan Lok Yan de l’Hôtel ICON, qui a obtenu la deuxième place, et le Chef M. Ho Ka Mun de l’Hôtel New World Millennium Hong Kong, qui a terminé à la troisième place. Leurs performances remarquables ont mis en évidence leur talent et leur dévouement à l’art de la pâtisserie.

Prenez un moment pour apprécier le savoir-faire exposé lors de la 6ème édition du Trophée de Pâtisserie Professionnelle Candia avec les photos ci-dessous.