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Chocolate y almendra Tarta

Baptiste Villefranque

Por Baptiste Villefranque

Ingredientes

MANTEQUILLA TRADICIONAL DULCE
MANTEQUILLA TRADICIONAL DULCE

100 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

320 g

Galletas de mantequilla de cacao

  • Harina 185g
  • CANDIA mantequilla dulce 100g
  • Azúcar glas 80g
  • Huevo 55g (1)
  • Yema de huevo 1
  • Sal 1g

Ganache de chocolate negro

  • Chocolate negro Andoa 70 % 250g
  • Crema batida 35 % CANDIA 320g
  • Azúcar invertido 10g
  • Mantequilla dulce CANDIA 10g