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Chocolat & Amande Tarte

Baptiste Villefranque

Par Baptiste Villefranque

Ingrédients

BEURRE TRADITIONNEL DOUX
BEURRE TRADITIONNEL DOUX

100g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

320g

Shortbread cacao

  • Farine 185g
  • CANDIA beurre doux 100g
  • Sucre Glace 80g
  • Oeuf 55g (1)
  • Jaune d'oeuf 1
  • Sel 1g

Ganache chocolat noir

  • Chocolat noir Andoa 70% 250g
  • Crème foisonnement 35% CANDIA 320g
  • Sucre inverti 10g
  • Beurre doux CANDIA 10g
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