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Por Jean-Thomas Schneider
Ingredientes
149 g
90 g
Mermelada de yuzu
- Puré de pera 200g
- Dextrosa 100g
- Pectina 325 nh95 4g
- Zumo de yuzu 200g
Helado de coco
- Leche 3,6% M.G. 357g
- Crema especial para aumentar el volumen de Candia Professional 49g
- Leche desnatada en polvo 0 % 79g
- Puré de coco 350g
- Azúcar en polvo 20g
- Dextrosa 40g
- Maltodextrina de 16 100g
- Estabilizador para helados 5g
