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Par Jean-Thomas Schneider
Ingrédients
149g
100g
90g
Confiture de Yuzu
- Purée de poire 200g
- Dextrose 100g
- Pectine 325 nh95 4g
- Jus de Yuzu 200g
Crème glacée noix de coco
- Lait 3,6% fat 357g
- Crème Spéciale Foisonnement Candia Professional 49g
- Poudre de lait écrémé 0% 79g
- Purée de noix de coco 350g
- Sucre en poudre 20g
- Dextrose 40g
- Maltodextrin de16 100g
- Stabilisateur pour glace 5g