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Vacherin revisado

Jean-Thomas Schneider

Por Jean-Thomas Schneider

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

150 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

1228 g

Crema batida de vainilla

  • 1- Crema especial para el crecimiento del cabello de Candia Professional 1000g
  • 2- Azúcar invertido 70g
  • 3- Vaina de vainilla 10g

Helado de miel y vainilla

  • 1- Leche 3,6% MG 557g
  • 2- Crema especial para aumentar el volumen de Candia Professionnel 228g
  • 3- Leche desnatada en polvo 0 % 41g
  • 4- Melado 100g
  • 5- Dextrosa 20g
  • 6- Glucosa en polvo DE40 40g
  • 7- Estabilizador para helados 4g
  • 8- Vaina de vainilla 10g