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Por Johanna Le Pape
Ingredientes
500 g
225 g
600 g
Masa para galletas danesas
- Harina T45 1200g
- Sal 20g
- Azúcar granulado 150g
- Levadura fresca 40g
- Huevos fríos 600g
- Mantequilla Extrafina Candia Professional 500g
- Leche 30g
- Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 600g
Crema catalana de vainilla
- Crema especial para aumentar el volumen de Candia Professional 225g
- Leche 40g
- Vaina de vainilla 1
- Yema de huevo 60g
- Azúcar 25g
- Masa de gelatina 25g
