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1000 Hojas

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

775 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

1050 g

Masa de hojaldre

  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 400g
  • Harina T55 150g
  • Harina T55 250g
  • Sal 10g
  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 50g
  • Agua 125g

Crema de limón

  • Zumo de limón 200g
  • Huevos 200g
  • Ralladura de limón 2
  • Azúcar 125g
  • Masa de gelatina 50g
  • Mantequilla para laminado «Bretagne» de Candia Professional 125g