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Par Johanna Le Pape
Ingrédients
775g
1050g
Puff pastry dough
- Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 400g
- Farine T55 150g
- Farine T55 250g
- Sel 10g
- Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 50g
- Eau 125g
Crème au citron
- Jus de citron 200g
- Œufs 200g
- Zestes de citrons 2
- Sucre 125g
- Masse gélatine 50g
- Beurre de Tourage Bretagne Candia Professional 125g