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Abeto Navidad

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA
MANTEQUILLA PARA HOJALDRE FABRICADA EN BRETAÑA

600 g

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

75 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

350 g

Masa hojaldrada

  • Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña Candia Professional Brittany 600g
  • Harina Tipo 55 225g
  • Harina Tipo 55 375g
  • Sal 15g
  • Mantequilla para incorporar Extra fina Candia Professional 75g
  • Agua 190g
  • Azúcar glas 30g

Galleta de pera

  • Azúcar moreno 100g
  • Huevos 170g
  • Aceite vegetal 225g
  • Maicena 100g
  • Harina de almendra 90g
  • Levadura química 10g
  • Pera 150g
  • Almendras troceadas y tostadas 100g