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Caramelo de albaricoque y crema de té verde Baba

Johanna Le Pape

Por Johanna Le Pape

Ingredientes

MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA
MANTEQUILLA DE INCORPORACIÓN EXTRA FINA

120 g

CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %
CREMA ESPECIAL PARA MONTAR UHT 35,1 %

1000 g

Masa de baba

  • Harina T 45 200g
  • Levadura fresca 8g
  • Melado 8g
  • Sal 2g
  • Mantequilla Candia Professional Extra Taste 70g
  • Huevo 250g

Sirope de jengibre y vainilla

  • Agua 1L
  • Azúcar 300g
  • Jengibre fresco 5g
  • Vaina de vainilla 3 unidad