MASA DE BRIOCHE HOJALADA

• Harina tipo 55 2000g
• Azúcar 300g
• Sal 40g
• Ralladura de limón 20g
• Ralladura de naranja 20g
• Levadura 100g
• Huevos 600g
• Leche entera 400g
• Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña / Mantequilla para laminado extra 200g
• Mantequilla para laminado elaborada en Bretaña / Mantequilla para laminado extra 1000g