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Por François Galtier
Ingredientes
800 g
90 g
600 g
Masa hojaldrada de cacao y cacahuete
- Harina T55 1300g
- Cacao en polvo 80g
- Azúcar 60g
- Sal 28g
- Polvo de cacahuete 160g
- Mantequilla para laminado de Bretaña CANDIA 280g
- Agua fría 600g
- Mantequilla para hojaldre de Bretaña CANDIA 800g
Crujiente de cacahuetes
- Chocolate con leche al 35 % 200g
- Chocolate blanco 30 % 65g
- Mantequilla de cacahuetes tostados 50g
- Aceite 70g
- Sal 3g
- Cacahuetes picados tostados 80g
- Hojaldre cocido y picado 110g
