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Par François Galtier
Ingrédients
800g
90g
600g
Pâte feuilletée cacao-cacahuète
- Farine T55 1300g
- Cacao en poudre 80g
- Sucre 60g
- Sel 28g
- Poudre de cacahuètes 160g
- Beurre de tourage de Bretagne CANDIA 280g
- Eau froide 600g
- Beurre de tourage de Bretagne CANDIA 800g
Croustillant de cacahuètes
- Chocolat au lait 35% 200g
- Chocolat blanc 30% 65g
- Beurre de cacahuètes torréfiées 50g
- Huile 70g
- Sel 3g
- Cacahuète hachées grillées 80g
- Pâte feuilletée cuite et hachée 110g