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Par Jean-Thomas Schneider
Ingrédients
1000g
232g
PATE FEUILLETEE
- Eau 440g
- Sel 35g
- Beurre Extra Tourage Candia Professional 150g
- Farine type 55 375g
- Farine de blé fine 625g
- Beurre Extra Tourage Candia Professional 850g
CREME GLACEE AU MACHA
- Lait 3,6% 521g
- Crème Spéciale foisonnement Candia Professional 232g
- Poudre de lait écrémé 0% 44g
- Thé macha en poudre 5g
- Sucre en poudre 150g
- Glucose en poudre de40 40g
- Stabilisateur pour glace 8g