PÂTE DE BRIOCHE FEUILLETÉE

• Farine type 55 2000g
• Sucre 300g
• Sel 40g
• Zest de citron 20g
• Zest d'orange 20g
• Levure 100g
• Oeufs 600g
• Lait entier 400g
• Beurre de tourage fabriqué en Bretage / Beurre de tourage extra 200g
• Beurre de tourage fabriqué en Bretage / Beurre de tourage extra 1000g