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Eclat d'Automne

Johanna Le Pape

Par Johanna Le Pape

Ingrédients

Pâte feuilletée

  • Beurre de tourage fabriqué en Bretagne 600g
  • Farine Type 55 225g
  • Farine Type 55 375g
  • Sel 15g
  • Beurre d'incorporation Extra fin 75g
  • Eau 190g

Biscuit au Citron

  • Pâte d'amande 577g
  • Oeufs 300g
  • Farine de riz 38g
  • Fécule de maïs 70g
  • Beurre d'incorporation Extra fin 49g
  • Huile de pépins de raisin 100g
  • Citron 1
  • Gousse de vanille 1
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