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Par Johanna Le Pape
Ingrédients
600g
224g
800g
Pâte feuilletée
- Beurre de tourage fabriqué en Bretagne 600g
- Farine Type 55 225g
- Farine Type 55 375g
- Sel 15g
- Beurre d'incorporation Extra fin 75g
- Eau 190g
Biscuit au Citron
- Pâte d'amande 577g
- Oeufs 300g
- Farine de riz 38g
- Fécule de maïs 70g
- Beurre d'incorporation Extra fin 49g
- Huile de pépins de raisin 100g
- Citron 1
- Gousse de vanille 1