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Par Johanna Le Pape
Ingrédients
600g
75g
350g
Pâte feuilletée
- Beurre de tourage fabriqué en Bretagne Candia Professional Brittany 600g
- Farine Type 55 225g
- Farine Type 55 375g
- Sel 15g
- Beurre d'incorporation Extra fin Candia Professional 75g
- Eau 190g
- Sucre glace 30g
Biscuit à la poire
- Sucre Brun 100g
- Oeufs 170g
- Huile végétale 225g
- Fécule de maïs 100g
- Poudre d'amande 90g
- Levure chimique 10g
- Poire 150g
- Amandes concassées grillées 100g