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Par Johanna Le Pape
Ingrédients
20g
400g
Biscuit à l'amande
- Poudre d'amande 90g
- Fécule de maïs 16g
- Sucre glace 80g
- Oeuf 80g
- Jaune d'oeuf 24g
- Candia Professional Cook & whip cream 20g
- Zest de citron 1
Confit de cerises kirsh
- Sucre (1) 50g
- Cerise 300g
- Kirsh 50g
- Sucre (2) 10g
- Alginate 5g