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Le Sunlight

François Galtier

Par François Galtier

Ingrédients

BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN
BEURRE D’INCORPORATION EXTRA FIN

330g

CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%
CRÈME SPÉCIALE FOISONNEMENT UHT 35.1%

500g

*Cocktail d'agrumes

  • Jus de citron (ou purée de citron) 75g
  • Jus de mandarine (ou purée) 150g
  • Jus de pamplemousse (ou purée) 225g
  • Jus d'orange sanguine (ou purée) 300g

Gâteau aux noisettes et aux agrumes

  • *Cocktail d'agrumes 250g
  • Sucre 225g
  • Poudre de blanc d’œufs sèche 25g
  • Oeufs 390g
  • Jaunes d’œufs 180g
  • Sucre 570g
  • Poudre de noisettes torréfiées 720g
  • Farine T55 180g
  • Zestes de citron 5g
  • Zestes de pamplemousse 10g
  • Beurre d'incorporation Extra CANDIA 330g
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