전문가에 의한, 전문가를 위한

요한나 르 파페, 오늘날 가장 전도 유망한 파티시에 중 하나로 손꼽히는 그녀는 놀라운 재능을 가졌을 뿐 만 아니라 재능을 발휘하기 위해 헌신을 아끼지 않는 셰프입니다. 르 파페 셰프는 2014년 파리, “Mondial des Arts Sucrés”(국제 제과 작품 경진대회)에서 수상을 거머쥐며 자신의 역량을 입증한 바 있습니다.

르 파페 셰프는 프랑스의 국립 고등 제과 학교 (Ecole Nationale Superieure de la Patisserie)에서 수학을 마친 후,  파리에서 가장 저명한 호텔 이자 미슐렝 3스타 레스토랑, “Le Meurice Palace” 과, 미슐렝 1스타 호텔 레스토랑 “Hôtel Lutetia”에서 근무하며 주요 경력을 쌓았습니다. 2014년, 르 파페 셰프는 공인 프랑스 요리 학교인 “Alain Ducasse”에서 셰프 꿈나무들을 위한 제빵 제과 강사로 활동을 시작했습니다.

오늘날 르 파페 셰프는 전 세계의 파티시에들에게 도움을 주는 컨설팅 서비스를 제공하며, 건강을 지키는 영양 가득한 웰빙 제과를 개발하기 위해 전념하고 있습니다.

프랑수아 갈티에 셰프는 2009년 월드 페이스트리 컵에서 동상을 거머쥔 후, 수많은 기술 자문 러브콜을 받고 있는 셰프입니다. 갈티에 셰프는 이미 전 세계의 국가 대표급 베이커리 팀을 여러 번 티칭한 경험이 있으며 전 세계를 무대로 제과 컨설턴트로 활약하고 있습니다.

디테일한 요소 하나 하나가 무수한 고민 끝에 탄생했음을 느낄 수 있는 갈티에 셰프의 작품은 기법, 풍미, 미학적 형태 디자인 뿐 만 아니라 작품이 주는 섬세한 감성적인 분위기까지 치밀하게 설계된 소산입니다. 갈티에 셰프는 한편으로, 벨기에에서 초콜릿 공장을 운영하고 있기도 하죠.

갈티에 셰프는 그의 전문적인 경험에서 우러나온 지식을 Candia Professional과 함께 공유하고 있습니다. 갈티에 셰프의 열정적인 활약 덕분에, Candia Professional의 혁신적인 크림 치즈 제품 개발, 그리고 오늘날 전 세계 수십 명의 셰프들에게 영감을 주는 요리 테크닉 트레이닝 과정 지원이 가능할 수 있었습니다.

장 토마스 슈나이더 셰프는 월드 페이스트리 컵 및 아이스크림 월드컵 모두를 석권하는 데에 성공한 전 세계 유일의 파티시에입니다! 셰프의 아들로 태어나, 미식과 아주 친밀한 환경에서 성장한 슈나이더 셰프는 16세가 되던 해, 자연스럽게 파티시에가 되기로 결심했습니다.

해외에서 경력을 시작한 슈나이더 셰프는 이후, 프랑스에 위치한 여러 미슐렝 3 스타 레스토랑에서 근무를 거쳐 La Tour d’Argent (미슐렝 1스타 레스토랑, 파리)에서 수석 파티시에로 근무했습니다. 2015년에 프랑스 국가 대표 파티시에로 선발되어, 2017년에는 월드 페이스트리 컵을 거머쥔 슈나이더 셰프는 바로 다음 해 2018년에는 아이스크림 월드컵에서 우승을 거두었습니다.슈나이더 셰프는 같은 해 2018년 연말, 프랑스에서 열리는 가장 영예로운 요리 경진대회 Meilleur Ouvrier de France(MOF) 경진대회에서도 우승했습니다