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Apple & cinnamon
Kouign-Amann
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By
Johanna le Pape
配料
特浓风味 面点黄油脂肪含量82%
299g
布列塔尼 酥皮黄油片
440g
Kouign aman dough
Flour T45
1000g
Buckwheat flour
110g
Fine salt
22g
Crystal sugar
110g
Maple syrup
22g
Fresh yeast
50g
Water 4°C
308g
Full cream milk 4°C
220g
Candia Professional Extra Taste Butter
274g
Candia Professional Britany Puff Pastry Butter
440g
Cinnamon sugar
Sugar
250g
Cinnamon
12g
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